Коктейлът е празник, на който гостите не седят на едно място. Разхождат се, говорят, взимат по една хапка и по една чаша. Затова подреждането на маса за коктейл е различно от това за вечеря - масата трябва да е удобна за хора, които стоят прави и имат само една свободна ръка.
Тук ще намерите основните елементи, подредбата стъпка по стъпка, чашите и съдовете, хапките и бара, идеи за цветове и декорация, стилни решения с малък бюджет и тенденциите за изискани събития. Общите правила за всяка маса сме събрали в ръководството за подреждане на маса.
Основните елементи на маса за коктейл
- Маса или плот за храната - по възможност до стената, за да се стига от три страни
- Отделен бар или маса за напитките
- Високи маси, на които гостите да оставят чашата
- Малко места за сядане - за по-възрастните гости
- Малки чинийки, шпажки и много салфетки
- Чаши за всяка напитка
- Кош за отпадъци и място за празните чаши
- Ниска украса и мека светлина
Подредба на маса за коктейл стъпка по стъпка
- Разделете пространството. Храната на едно място, барът на друго, за да не се събира тълпа.
- Покривка. Дълга до пода на масата за храната, за да скрие кутиите и резервите отдолу.
- Височини. Поставки, кутии под покривката и плата на крачета - масата на различни нива изглежда по-богата.
- Ред на храната. Чинийките и салфетките в началото, после солените хапки, накрая сладките.
- Табелки. Името на всяка хапка, особено ако има ядки, мляко или месо.
- Бар. Чашите, ледът, напитките и безалкохолните - всичко на една ръка разстояние.
- Високи маси из стаята, с по една свещ или малко цвете.
Как да изберете подходящи чаши и съдове за коктейлна маса
Чаши
- За пенливо - флейта или широка купа, за наздравицата.
- За вино - една универсална чаша е достатъчна за бяло и червено.
- Ниски чаши - за коктейли с лед.
- Високи чаши - за вода, лимонада и безалкохолни коктейли.
Пригответе по две-три чаши на гост - хората често оставят чашата и взимат нова. Подредете ги с отвора надолу на бара, а за наздравицата ги поднесете пълни на поднос.
Съдове
На коктейл всичко е малко: чинийки за десерт, купички, чашки за предястия и шпажки. Подносите от метал, мрамор или дърво стоят по-стилно от големи плата, а поставките на две нива пестят място.
Хапки и плата: какво и как да сервирате
Добрата хапка за коктейл се яде на една-две хапки, без нож и без да капе. Канапета, шишчета, мини сандвичи, пълнени зеленчуци, хапки в чашки и малки сладки са класиката.
- Подредете всяка хапка в редици или групи, а не разбъркано.
- Сложете от една и съща хапка на две места, за да няма опашка.
- Студените хапки дръжте на студено, топлите поднасяйте на порции.
- Оставете празна чинийка за шпажките и костилките.
Като ориентир за коктейл от около два часа пригответе по 8-10 хапки на човек. Ако коктейлът замества вечерята, увеличете количеството.
Барът и напитките
Барът е отделно място, далеч от храната, за да не се събират всички на едно място. Сложете на него чашите, лед в голяма купа, щипки, нарязани цитруси, клонки мента и розмарин и салфетки.
Пригответе поне един безалкохолен коктейл, който изглежда толкова празнично, колкото алкохолните. Британската здравна служба NHS (отваря се в нов прозорец) напомня, че една стандартна чаша вино от 175 мл е около две алкохолни единици, а препоръката е не повече от 14 единици седмично. Затова водата, лимонадата и безалкохолните коктейли не са екстра, а част от бара.
Как да комбинирате цветове и декорации за коктейлна маса
Красиво подредената маса за коктейл има неутрална основа и два акцента. Цветът идва от храната, цветята и салфетките.
- Бяло, зелено и злато - свежо и елегантно, с много зеленина.
- Черно, мед и бордо - вечерно и изискано.
- Лен, дърво и цитруси - топло и естествено, за коктейл в градината.
- Пастел и стъкло - леко и пролетно, за дневно събитие.
Декорацията нека е ниска и по краищата на масата, за да остане място за платата. Салфетките в цвета на акцента са най-евтиният начин да вкарате цвят - идеи за тях ще намерите в статията за подреждане на маса със салфетки.
Идеи за аранжиране на маса с модерни аксесоари
- Подноси от мрамор, метал или дърво вместо големи плата.
- Стъклени поставки на две-три нива.
- Шпажки с декоративни краища и мини вилички.
- Табелки с имената на хапките - от дърво, шисти или стъкло.
- Свещи в стъклени съдове и малки светлини.
- Купа с лед за бутилките в средата на бара.
За елегантна аранжировка изберете един материал и един метал - например мрамор и злато - и ги повторете на масата за храната, на бара и на високите маси.
Идеи за стилно подреждане на маса за коктейл с ограничен бюджет
- Три-четири вида хапки вместо десет - направени добре и в достатъчно количество.
- Дървени дъски за рязане и обикновени бели чинии вместо специални подноси.
- Една голяма кана с лимонада или пунш вместо пълен бар.
- Зеленина, цитруси и свещи в буркани като украса.
- Бяла покривка или крафт хартия, по която да напишете имената на хапките.
Подреждане на маса за кетъринг
Когато хапките идват от кетъринг, масата се подрежда по същите правила, но с повече място. Оставете свободно пространство до масата за резервните подноси и за празните чинии. Ако има персонал, част от хапките може да се поднасят на табли сред гостите, а масата да остане за студените плата.
Ако искате да сте с гостите, а не в кухнята, поръчайте кетъринг и оставете на себе си само бара, украсата и разговорите.
Етикет за подреждане на маса и поведение на домакина
На коктейл домакинът е навсякъде. Американският институт по етикет Emily Post (отваря се в нов прозорец) съветва в началото да посрещате гостите на вратата и да ги насочвате към напитките, а после да ги запознавате помежду им. Хапките е добре да се предлагат - на табла или с покана към платото. Краят на партито се показва спокойно: прибират се кафето и платата, светлината се усилва, а музиката се намалява.
- Сменяйте празните плата навреме, за да изглежда масата пълна.
- Прибирайте празните чаши и чинийки от високите маси.
- Оставете няколко стола за гостите, които не могат да стоят дълго.
Тенденции в подреждането на маса за коктейл за изискани събития
- Грейзинг маси - храна, подредена направо върху хартия или дълги дъски.
- Безалкохолни коктейли наравно с алкохолните, в същите красиви чаши.
- Станции - готвач, който приготвя хапки пред гостите.
- Монохромна украса - един цвят в различни нюанси.
- Естествени материали - дърво, лен, зеленина и светлини вместо пластмаса.
Коктейл и други поводи
Коктейлът е удобен за много поводи. За празник с много хора, които се познават малко, той е по-лесен от вечеря на маса - повече за разпределението на гостите ще намерите в статията за подреждане на маса за гости. При подреждане на маса за рожден ден на възрастни коктейлът е модерна алтернатива на дългата вечеря.
Подреждането на маса в ресторант за коктейл обикновено е грижа на персонала - вие решавате менюто, цветовете и украсата. Сутрешният коктейл или бранч е близо до подреждането на маса за закуска: кафе, сокове, кроасани и плодове в средата. А ако след коктейла гостите сядат, правилата за подреждане на маса за вечеря се прилагат за втората част на вечерта.
Чести грешки
- Храната и барът на едно място - образува се тълпа.
- Хапки, които искат нож или капят.
- Твърде малко чаши и салфетки.
- Няма безалкохолни напитки.
- Висока украса, която пречи да се стигне до платата.
- Празни плата, които стоят на масата.
Заключение
Подреждането на маса за коктейл се свежда до три неща: отделни места за храната и напитките, хапки за една ръка и достатъчно чаши и салфетки. Останалото е музиката и разговорите между гостите.
Ако искате да проверите правилата за приборите, чашите и етикета на всяко място, вижте нашето ръководство.