Една салфетка може да промени цялата маса. Сгъната на правоъгълник, тя казва „добре дошли“. Вързана с клонка розмарин, превръща обикновената вечеря в празник. Затова подреждането на маса със салфетки е най-бързият начин масата да изглежда подредена с мисъл за гостите.
Тук ще намерите къде се слага салфетката, какви салфетки да изберете, седем лесни начина да ги сгънете и идеи за цветове и аксесоари според повода. Правилата за приборите, чашите и чиниите сме събрали в ръководството за подреждане на маса.
Етикет за подреждане на маса: къде се слага салфетката
Мястото на салфетката зависи от това какво стои на чинията, когато гостите седнат.
- Върху чинията - когато чинията е празна. Това е най-празничното място и най-често срещаното на официална маса.
- Вляво от вилиците - когато на чинията вече има предястие или супа. Така е и на всекидневна маса.
- Под вилиците - на неофициална маса, когато мястото е тясно.
- В чашата - стар ресторантски обичай. У дома по-добре го избягвайте: салфетката се мачка, а чашата трябва да остане чиста.
Видове салфетки: платнени или хартиени
Платнени салфетки
Ленът и памукът са за празници, гости и официални поводи. Попиват добре, гънат се лесно и държат формата. Ленът изглежда естествено дори леко намачкан, а памукът е по-гладък и по-лесен за гладене.
Хартиени салфетки
Практични са за детско парти, коктейл, пикник и шведска маса. Изберете дебели, на два или три пласта. Салфетките тип airlaid на допир приличат на плат и са добър избор, когато гостите са много.
Какъв размер
Салфетката за вечеря е най-голяма, около 45-50 см. За обяд може да е малко по-малка, а коктейлната е около 25 см и стига за чаша и хапка. Колкото по-голяма е салфетката, толкова повече гънки позволява.
Етикет за салфетката по време на храненето
Салфетката се слага в скута веднага щом седнете. На официална вечеря изчакайте домакина да направи това пръв. Ползвайте я, за да попиете устните си, а не за да ги бършете.
Когато ставате от масата за момент или в края на вечерята, оставете салфетката леко сгъната вляво от чинията. Американският институт по етикет Emily Post (отваря се в нов прозорец) съветва да не я слагате върху чинията, защото се цапа, нито на стола, откъдето петната минават по дрехите.
Подреждане на салфетки: седем лесни начина за сгъване
Изгладете салфетките преди сгъване, особено платнените. Изберете една гънка и я повторете на всички места. Първите четири начина стават за секунди, а последните три искат минута повече.
- Правоъгълник. Сгънете салфетката на четири, после още веднъж наполовина. Сложете я вляво от вилиците или върху чинията. Класика, която стои добре навсякъде.
- Триъгълник. Сгънете на четири, после по диагонал. Сложете върха към госта или към центъра на масата.
- Свитък с пръстен. Сгънете наполовина, навийте от единия край и промушете през пръстен или вържете с панделка.
- Свободен възел. Завържете салфетката в средата на хлабав възел и я сложете върху чинията. Подходящ е за ленени салфетки и неофициална маса.
- Джоб за приборите. Сгънете на четири, отгънете горния слой наполовина надолу, обърнете и прегънете страните назад. В джоба пъхнете вилицата и ножа.
- Ветрило. Сгънете наполовина, нагънете като хармоника отдолу нагоре, прегънете на две и оставете ветрилото да се разтвори върху чинията или в чашата за вода.
- Епископска шапка. Сгънете по диагонал на триъгълник. Прегънете двата долни ъгъла към горния, за да получите ромб. Вдигнете долния връх почти до горния и го върнете обратно до ръба. Обърнете, прегънете страните назад, пъхнете единия край в другия и изправете салфетката.
Подреждане на маса с прибори и салфетки
Приборите и салфетката работят заедно. Вилиците стоят вляво от чинията, ножът и лъжицата - вдясно, а салфетката е върху чинията или вляво от вилиците. Така подреждането на масата остава ясно и всеки знае какво е негово.
- Джоб за приборите - когато на масата няма много място или подреждате маса за гости, които сядат по различно време.
- Прибори, навити в салфетка - за шведска маса. Гостът взима един свитък и има всичко нужно.
- Салфетка под вилиците - на всекидневна маса, когато искате мястото да е компактно.
Как да съчетаете цветовете на салфетките
Красиво подредената маса рядко има повече от три цвята. Оставете покривката и чиниите неутрални - бяло, крем или цвят на лен - и дайте цвета на салфетките.
- Един цвят и един акцент. Зелено и злато, бяло и тъмночервено, синьо и сребро.
- Повторете цвета. Цветът на салфетките стои добре, когато го има още веднъж - в цветята, свещите или пътеката по масата.
- Нюанси на един цвят. Салфетки в три нюанса на розово или зелено изглеждат обмислено, без да са пъстри.
- Цветовете на сезона. Пастел за Великден, тъмночервено за Коледа, злато за Нова година, зелено и бяло за лятна маса в градината.
Идеи за аксесоари за салфетки
- Пръстени от метал, дърво или ратан
- Панделка, канап или кожена лента
- Клонка розмарин, евкалипт или лавандула
- Картичка с името на госта, пъхната в гънката
- Малко меню, сложено върху сгънатата салфетка
- Сухо цвете или клас за есенна маса
- Пръстени с инициали за сватба или годишнина
Един аксесоар на място е достатъчен. Два вече се борят за внимание.
Подреждане на маса със салфетки според повода
Официален обяд
Светли платнени салфетки, сгънати на правоъгълник или триъгълник, върху чинията или вляво от вилиците. Обядът е по-лек от вечерята, затова и гънката е по-проста.
Официална вечеря
Големи платнени салфетки върху чинията или подложната чиния. Тук е мястото за епископската шапка, ветрилото или свитъка с пръстен. Ако на масата има картички с имена, сложете ги върху салфетката.
Бизнес среща
Изчистено и спокойно: бели или сиви платнени салфетки, сгънати на правоъгълник, без пръстени и сложни фигури. На кратък работен обяд стават и дебели хартиени салфетки. Сложете допълнителни до кафето и водата.
Сватба
Салфетките носят цветовете на сватбата. Еднаква гънка на всички маси, пръстен или панделка и картичка с името на госта. За голяма зала свитъкът с пръстен е най-бърз и изглежда елегантно на всяка снимка.
Подреждане на маса за гости у дома
У дома няма нужда от сложни гънки. Правоъгълник или свободен възел, клонка от градината и салфетки в цвета на покривката или на цветята. Ако гостите са много и не искате да прекарате празника в кухнята, поръчайте кетъринг и оставете на себе си само масата и салфетките.
Градинско парти
Ленени салфетки в естествени цветове или дебели хартиени. Вятърът е най-големият враг, затова затиснете салфетките с приборите, пръстен или малък камък и сложете допълнителен куп до храната. Зеленина и полски цветя допълват масата.
Ресторант
За ресторант с обслужване на масата се използват платнени салфетки от памук или лен, сгънати еднакво на всички места. В бистро и при бързо обслужване по-удобни са хартиените салфетки тип airlaid или дебелите салфетки на два-три пласта.
Български традиции при празничната трапеза
В много български домове и днес се пазят тъкани покривки и бродирани кърпи с шевици, които се вадят само за празник. Те са чудесна основа и за съвременна маса: бяла бродирана покривка, ленени салфетки в цвета на шевиците и питка в центъра.
На Бъдни вечер трапезата е постна и семейна. Както напомня статия на БТА (отваря се в нов прозорец), значение има не броят на ястията, а тяхното качество. Затова и подредбата нека е скромна: обикновени платнени салфетки, сгънати просто, и място за питката и ястията.
Чести грешки при подреждане на салфетки
- Различни гънки на една маса - изглежда разхвърляно.
- Сложни фигури, които гостите разплитат с минути.
- Намачкани платнени салфетки, сгънати без гладене.
- Тънки хартиени салфетки на празнична вечеря.
- Пет цвята наведнъж вместо един ясен акцент.
- Няма резервни салфетки, когато има деца или храна, която се яде с ръце.
Заключение
Подреждането на маса със салфетки се свежда до три неща: правилното място, една гънка за всички и цвят, който свързва масата. Останалото е храна, разговор и добро настроение.
Ако искате да проверите правилата за приборите, чашите и етикета на всяко място, вижте нашето ръководство.