Вечерята е времето, в което всички най-после сядат заедно. Не е нужно масата да е тържествена, за да е хубава. Достатъчно е всеки да има своето място, а храната да има къде да застане. Подреждането на маса за вечеря е точно това: малко ред, малко светлина и място за разговор.
Тук ще намерите основните елементи, подреждането стъпка по стъпка, етикета за официална вечеря и примерни схеми според менюто. Общите правила за всяко хранене сме събрали в ръководството за подреждане на маса.
Основните елементи на маса за вечеря
Делничната и официалната вечеря се различават по броя на нещата, а не по тяхното място. Основата е една и съща:
- Покривка, пътека или подложки за всяко място
- Основна чиния, а за официален повод - и подложна
- Вилица, нож и лъжица, ако има супа
- Чаша за вода и чаша за вино или безалкохолно
- Салфетка - платнена за празник, хартиена за всеки ден
- Чинийка за хляб - когато хлябът се сервира отделно
- Ниска украса и мека светлина
Ако очаквате повече хора, вижте и нашите съвети за подреждане на маса за гости - там ще намерите как да разпределите местата и как да планирате масата за голяма компания.
Как да подредите маса за вечеря стъпка по стъпка
- Покривка или подложки. Изгладете покривката. Ако масата е от хубаво дърво, оставете я гола и сложете подложки за всяко място.
- Чинии. Основната чиния е в средата на мястото, на около два пръста от ръба на масата. На официална вечеря под нея стои подложна чиния.
- Вилици. Вляво от чинията. Ако са две, тази за предястието е отвън.
- Нож и лъжица. Вдясно от чинията, с острието на ножа към чинията. Лъжицата за супа е вдясно от ножа.
- Чаши. Горе вдясно - чашата за вода е над ножа, а до нея чашата за вино.
- Салфетка. Върху чинията или вляво от вилиците. Идеи за сгъване ще намерите в статията за подреждане на маса със салфетки.
- Хляб, сол и вода. Чинийката за хляб е горе вляво. Солта, пиперът и каната с вода са на една ръка разстояние от всички.
- Украса и светлина. Ниски цветя или клонки в средата и свещи, запалени точно преди гостите да седнат.
Американският институт по етикет Emily Post (отваря се в нов прозорец) описва същата основа: вилицата вляво, ножът вдясно с острието към чинията, лъжицата - само ако е нужна, а чашата за вода - над ножа.
Етикет за подреждане на маса за официална вечеря
Официалната вечеря има повече ястия, затова и повече прибори. Правилото е просто: приборите се ползват отвън навътре, по реда на ястията.
- Подложна чиния на всяко място. Остава на масата до основното ястие.
- Най-много три прибора от всяка страна. Ако менюто е по-дълго, приборите за следващите ястия се носят с тях.
- Десертните прибори са над чинията - лъжицата с дръжка надясно, вилицата под нея с дръжка наляво.
- Чинийката за хляб е горе вляво, с малко ножче за масло върху нея.
- Картички с имена над десертните прибори, когато гостите са повече от шест.
- Основна чиния (при официална маса - върху подложна чиния)
- Салфетка - върху чинията или вляво от вилиците
- Вилица за основното ястие (най-близо до чинията)
- Вилица за предястието (отвън - ползва се първа)
- Нож за основното - острието е обърнато към чинията
- Лъжица за супа (отвън, вдясно от ножа)
- Десертна лъжица и вилица над чинията
- Чинийка за хляб с ножче за масло (горе вляво)
- Чаша за вода - над ножа
- Чаша за червено вино
- Чаша за бяло вино
Подреждане на чашите на масата
Чашите стоят горе вдясно, над ножа. Чашата за вода е най-близо до чинията. Вдясно от нея се нареждат чашите за вино по реда на ястията - тази, от която се пие първо, е най-отвън. Чашата за пенливо вино за наздравица е най-отзад.
- Делнична вечеря: една чаша за вода и една за вино или сок.
- Вечеря с гости: чаша за вода и чаша за вино.
- Официална вечеря: вода, бяло вино, червено вино и при нужда - пенливо.
Повече от четири чаши на място вече пречат. Ако виното е едно, оставете една чаша за вино.
Как да изберете прибори и чинии за вечеря
Чинии
Бялото стои добре с всяка храна и с всяка украса. Ако обичате цвят, изберете една серия в земни тонове или сложете цветни подложни чинии под белите. Дълбоката чиния е за супа и паста, плитката - за основното, а малката - за салата, хляб или десерт.
Прибори
Приборите нека са в един стил и удобни за ръката. Сребристите са класика, златистите и черните са по-празнични. Подредете ги по реда на менюто и не слагайте прибор, който няма да се ползва.
Колко място на човек
Оставете около 60-70 см ширина за всяко място. Така никой не се бута с лакти, а чашите и чиниите имат къде да стоят.
Как да изберете покривка
За всеки ден
Памук или лен в светъл или земен цвят, които се перат лесно и не искат много гладене. Покривка с лека шарка или каре крие малките петна. Ако масата е от хубаво дърво, подложките за всяко място са още по-практични.
За празник
Бял или кремав лен, изгладен без гънки, който виси около 20-30 см от ръба на масата. При официална вечеря покривката може да е по-дълга. Пътеката по средата добавя цвят, без да спорите с чиниите.
Примерни схеми за подреждане на маса за вечеря според менюто
Най-лесно е да започнете от менюто. Всяко ястие иска свой прибор, а приборите се нареждат по реда, в който ще се ползват.
Делнична вечеря: супа и основно
Например супа топчета и пиле с картофи. На място: дълбока чиния върху плитка, вилица вляво, нож и лъжица вдясно, една чаша. Хлябът е в обща кошничка в средата.
Вечеря с гости: салата, основно и десерт
Например шопска салата, мусака и домашен сладкиш. На място: основна чиния, две вилици вляво (за салатата - отвън), нож вдясно, десертна лъжица над чинията, чаши за вода и вино.
Официална вечеря: предястие, супа, основно и десерт
Например плато с предястия, крем супа, печено месо с гарнитура и торта. На място: подложна чиния, две вилици вляво, нож за основното, нож за предястието и лъжица за супа вдясно, десертни прибори над чинията, чинийка за хляб горе вляво и три чаши.
Подреждане на маса за вечеря в минималистичен стил
Минималистичната маса не е празна маса. Всеки предмет на нея е избран и има място около себе си.
- Голо дърво или ленена пътека вместо покривка.
- Бели или каменни чинии в една форма.
- По една вилица, нож и чаша на място.
- Ленена салфетка, сгъната на правоъгълник.
- Една-две свещи или една клонка в стъклена бутилка.
Ограничете цветовете до два и оставете храната да е най-цветното нещо на масата.
Идеи за аранжиране на маса: красиво подредена маса за вечеря
Красиво подредената маса за вечеря се прави с малко неща, избрани с мисъл.
- Ниска централна украса. Цветя, клонки или плодове, по-ниски от погледа на седнал човек.
- Мека светлина. Свещи на масата и приглушено осветление в стаята. Ароматните свещи оставете за друга стая - миризмата им пречи на храната.
- Цветове на сезона. Есента носи тикви и сухи листа, зимата - клонки и шишарки, пролетта - лалета, а лятото - полски цветя.
- Лични детайли. Картичка с името, ръкописно меню или клонка розмарин върху салфетката.
Какво включва професионалната декорация на маса
Когато масата се подрежда от професионалисти, работата започва много преди вечерята. Избира се обща идея и палитра от два-три цвята, после текстилът, съдовете и приборите в един стил. Следват централният елемент, светлината и картичките с имена. Накрая се подрежда едно пробно място, за да се види, че всичко се събира.
Подреждане на маса за вечеря според повода
Подреждане на маса за рожден ден
Цветът на празника в салфетките и балоните, свещи и място в средата за тортата. Ако има деца, сложете им отделна, по-ниска маса с хартиени чинии и чаши, които не се чупят.
Подреждане на маса за Бъдни вечер
Трапезата на Бъдни вечер е постна и семейна. По традиция ястията са нечетен брой, а цялата храна е на масата наведнъж. В центъра стои питката, а украсата е скромна: бяла или тъкана покривка, свещ и малко зеленина.
Подреждане на маса в ресторант
В ресторанта всяко място е подредено еднакво: бяла или неутрална покривка, сгъната салфетка, основни прибори и чаши за вода и вино. Приборите за останалите ястия се носят според поръчката. Ако празнувате в ресторант, украсата и разпределението на местата обикновено са ваша грижа.
Подреждане на маса за кетъринг
Когато храната идва от кетъринг, масата за гостите и масата за храната са отделни. На масата за храната сложете купчина чинии в началото, прибори и салфетки в края и табелки с имената на ястията. Ако планирате вечеря за много гости и не искате да прекарате празника в кухнята, поръчайте кетъринг и оставете на себе си само масата и украсата.
А закуската?
Подреждането на маса за закуска е по-просто от вечерята: малка чиния, нож за масло, чаша за чай или кафе и чаша за сок. Хлябът, маслото и сладкото са в средата, за да си взима всеки. Вместо свещи - дневна светлина и свежи цветя.
След вечерята: какво да правите с остатъците
Храната не бива да стои на масата цяла вечер. Британската агенция по храните Food Standards Agency (отваря се в нов прозорец) съветва остатъците да се охладят и да се приберат в хладилника до два часа след готвенето и да се изядат в рамките на 48 часа. Затова след основното ястие приберете платата, а на масата оставете десерта, кафето и разговора.
Чести грешки при подреждане на маса за вечеря
- Висока украса, през която гостите не се виждат.
- Прибори за ястия, които няма да има.
- Чаши, наредени вляво или пред чинията.
- Ароматни свещи до храната.
- Твърде тясно място - по-малко от 60 см на човек.
- Платата остават на масата часове след вечерята.
Заключение
Подреждането на маса за вечеря се свежда до три неща: всяко нещо на своето място, само толкова прибори, колкото ще се ползват, и светлина, която кани хората да останат. Останалото е храна и разговор.
Ако искате да проверите правилата за приборите, чашите и етикета за всеки повод, вижте нашето ръководство.